Actic Sydpoolen

Hej allihoppa!

Här har ni hälsoexpertens Anna Skippers egna recept på nyttiga blåbärsmuffins att njuta av med gott samvete :-)

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1 dl farinsocker
• 1,5 - 2 dl råsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2,5 dl fullkornsmjöl av dinkel
• 2,5 dl dinkelsikt
• 1,25 dl gammaldags ekologisk mjölk eller havremjölk
• 1 dl olivolja eller rapsolja
• 3-5 dl tinade frysta bär eller färska

Gör så här:

1. Smörj en muffinsplåt för 12 st muffins.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Vispa ner vaniljsocker, bakpulver och salt.
5. Blanda sedan ner dinkelmjölet, mjölk och olivolja till en jämn smet. Rör därefter försiktigt ned bären.
6. Fördela smeten i muffinsformarna, fyll dem ungefär till 3/4 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen, ca 20 minuter.